Производители убеждают нас, что добавляя кучу химии в еду, они действуют только из благих побуждений. Только благодаря им, на нашем столе появляется пища, которая может долго храниться, она вкуснее, чем на самом деле, питательна и полезна, благодаря не только натуральным компонентам, но, увы, искусственно синтезируемым химическим соединениям... Словом, хотите хорошо и вкусно поесть, без консервантов и добавок не обойтись.
Пищевые добавки делятся по принципу действия на несколько групп. Каждый тип можно определить по первой цифре после буквы E. Вот список, опубликованный в «Википедии».
Е100 - Е182 - красители (применяются для окраски пищевых продуктов);
Е200 - Е299 - консерванты (удлиняют срок годности продукта);
Е300 - Е399 - антиокислители (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи, по действию схожи с консервантами);
Е400 - Е499 - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции);
Е500 - Е599 - эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы);
Е600 - Е699 - усилители вкуса и аромата;
Е700 - Е899 - зарезервированные номера;
E900 - E999 - антифламинги и другие вещества.
Уже доказано, что наиболее вредными являются консерванты и окислители. Консерванты, например, нарушают биохимические реакции в любой среде, бактерии гибнут, а мы получаем «долгоиграющий» продукт, который может храниться «веки вечные». Мы, конечно, не одноклеточные, да и соляная кислота, содержащаяся в нашем желудке, какую-то часть отравы разрушает, поэтому консервант не убивает нас сразу, а является чем-то вроде бомбы замедленного действия. Последствия злоупотребления пищей, содержащей большое количество консервантов могут проявиться «когда не ждали» и, самое печальное - для нас связь вредной добавки и нашей болезни будет совсем не очевидна.
Стабилизаторы (и консерванты) действуют на наши организмы по принципу антибиотиков, то есть, неся какую-то пользу, наносят вред в разы ее превышающий. Недаром после приема лекарства, которое спасает наши жизни, убивая сильную инфекцию, нам приходится курсами пропивать т. н. эубиотики («бифидумбактерин», «линекс», «хилак» и т. п.), чтобы не заработать дисбактериоз - последствие покалеченной микрофлоры кишечника. Правда, стабилизаторы в большинстве своем являются продуктами растительной или животной выработки, но все равно «дорабатываются» с помощью химической промышленности.
К красителям вопросов нет, поскольку название этой группы пищевых добавок говорит само за себя - синтетически выработанные вещества.
Эмульгаторы вроде бы не представляют большой опасности, поскольку являются минеральными веществами (сода, например), однако, вспомните, сколько минеральных веществ, созданных самой природой по сути являются ядовитыми и токсичными.
Такие добавки, как, например, Е250 - нитрит натрия, Е251 - нитрат натрия, Е252 - нитрат калия считаются безопасными и широко распространены, производители самых разных стран добавляют их в свои продукты. Однако, колбаса, которую мы едим, если в нее не добавить нитраты и нитриты, не будет выглядеть так нежно и «розово», а будет лежать на прилавках серо-бурой массой. Так же грустно будут смотреться копченая рыба, шпроты, консервированная селедка и даже твердые сыры, в которые эти Е добавляются для предупреждения процесса вспучивания. Есть или не есть «это» - выбирать вам, но специалисты, изучающие вопрос Е, и медики рекомендуют людям с заболеваниями кишечника и печени, а также с диагнозом холецистит исключить такие продукты из своего рациона. В их желудках нитраты превращаются в более токсичные нитриты, образующие сильные канцерогены - нитрозоамины. А ведь что такое длительное воздействие канцерогенов на организм? Прямая дорога к раку.
Сахарозаменители Е954 (сахарин), Е952 (цикламановая кислота и цикламаты), Е950 (ацесульфан калия), Е951 (аспартам), Е968 (ксилит) неблагоприятно воздействуют на печень, а ксилит, в частности, может стать причиной дисбактериоза. Тем, кто перенес гепатит, использовать такие добавки запрещается в течение полугода. А Е951 (аспартам) - главный сладкий продукт диабетиков может вызывать мигрень, сыпь и ухудшение мозговой деятельности. Добавляется он в жвачки, напитки, консервы и приправы.
Ну и любимый Е621 (глютамат натрия) - усилитель вкуса, без которого не обходится редкий обед. Это, товарищи, бульонные кубики.
Впечатлились? В таком случае список:
E102 - опасен
E103 - запрещен
E104 - подозрительный
E105 - запрещен
E110 - опасен
E111 - запрещен
E120 - опасен
E121 - запрещен
E122 - подозрительный
E123 - очень опасен, запрещен
E124 - опасен
E125 - запрещен
E126 - запрещен
E127 - опасен
E129 - опасен
E130 - запрещен
E131 - может вызвать рак
E141 - подозрительный
E142 - может вызвать рак
E150 - подозрительный
E151 - вреден для кожи
E152 - запрещен
E153 - может вызвать рак
E154 - вызывает кишечныЕрасстройства, нарушает артериальноЕдавление
E155 - опасен
E160 - вреден для кожи
E171 - подозрительный
E173 - подозрительный
E180 - опасен
E201 - опасен
E210 - может вызвать рак, каменно-почечную болезнь
E211 - может вызвать рак
E212 - может вызвать рак
E213 - может вызвать рак
E214 - может вызвать рак
E215 - может вызвать рак
E216 - может вызвать рак, запрещен
E219 - может вызвать рак
E220 - опасен
E222 - опасен
E223 - опасен
E224 - опасен
E228 - опасен
E230 - может вызвать рак
E231 - вреден для кожи
E232 - вреден для кожи
E233 - опасен
E239 - вреден для кожи
E240 - может вызвать рак
E241 - подозрительный
E242 - опасен
E249 - может вызвать рак
E250 - нарушает артериальноЕдавление
E251 - нарушает артериальноЕдавление
E252 - может вызвать рак
E270 - опасен
E280 - может вызвать рак
E281 - может вызвать рак
E282 - может вызвать рак
E283 - может вызвать рак
E310 - вреден для кожи, вызывает сыпь
E311 - вреден для кожи, вызывает сыпь
E312 - вреден для кожи, вызывает сыпь
E330 - может вызвать рак
E338 - вызывает расстройства желудка
E339 - вызывает расстройства желудка
E340 - вызывает расстройства желудка
E341 - вызывает расстройства желудка
E343 - вызывает кишечныЕрасстройства
E400 - опасен
E401 - опасен
E402 - опасен
E403 - опасен
E404 - опасен
E405 - опасен
E450 - вызывает расстройства желудка
E451 - вызывает расстройства желудка
E452 - вызывает расстройства желудка
E453 - вызывает расстройства желудка
E454 - вызывает расстройства желудка
E461 - вызывает расстройства желудка
E462 - вызывает расстройства желудка
E463 - вызывает расстройства желудка
E465 - вызывает расстройства желудка
E466 - вызывает расстройства желудка
E477 - подозрительный
E501 - опасен
E502 - опасен
E503 - опасен
E510 - очень опасен
E513 - очень опасен
E527 - очень опасен
E620 - опасен
E626 - вызывает кишечныЕрасстройства
E627 - вызывает кишечныЕрасстройства
E628 - вызывает кишечныЕрасстройства
E629 - вызывает кишечныЕрасстройства
E630 - вызывает кишечныЕрасстройства
E631 - вызывает кишечныЕрасстройства
E632 - вызывает кишечныЕрасстройства
E633 - вызывает кишечныЕрасстройства
E634 - вызывает кишечныЕрасстройства
E635 - вызывает кишечныЕрасстройства
E636 - опасен
E637 - опасен
E907 - вреден для кожи, вызывает сыпь
E951 - вреден для кожи
E952 - запрещен
E954 - может вызвать рак
E1105 - вреден для кожи
Особо вредные пищевые добавки Е и запрещенные пищевые добавки по данным Минздрава РФ: Е102; Е104; Е110; Е120; Е121; Е122; Е123; Е124; Е127; Е128; Е129; Е131; Е132; Е133; Е142; Е151; Е153; Е154; Е155; Е173; Е174; Е175; Е180; Е214; Е215; Е216; Е217; Е219; Е226; Е227; Е230; Е231; Е233; Е236; Е237; Е238; Е239; Е240; Е249-Е252; Е296; Е320; Е321; Е620; Е621; Е627; Е631; Е635; Е924 а-b; Е926; Е951; Е952; Е954; Е957.
Альтернативный список опасных Е от Роспотребнадзора: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список, как очень опасные, также включены Е123, Е510, Е513, Е527, однако они до сих пор не запрещены. Подозрительные: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241, Е477.
А что же "безопасные Е"? Разве таких не существует вовсе? Есть такие! Е100 (куркумин) - краситель, который часто содержится в карри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах. Е363 (янтарная кислота) - подкислитель, содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. Е504 (карбонат магния) - разрыхлитель теста, его можно найти в сыре, жевательной резинке, пищевой соли. Е957 (тауматин) - подсластитель, может содержаться в мороженом, сухофруктах, жевательной резинке без сахара. Но, внимание, детям до пяти лет эти добавки в рацион лучше не включать.
Альтернативные списки вредных Е, а также расшифровки их названий (производители не всегда указывают их кодом вида «Е и цифры») вы легко найдете в интернете. А вот список вредных добавок, не маркирующихся как Е: аллилгорчичное масло - консервант, ванилин - ароматическое вещество, имбрицин - консервант, кверцитин - антиокислитель, оксиянт - эмульгатор, полиоксиэтилен - эмульгатор, осветлитель, сантохин - консервант, стевиозид - подсластитель, юглон - консервант.
Приятного аппетита!
По мотивам